Kiremitte Alabalık

strancalar’ın yeşile kesmiş doğasında sizi karşılayan pek çok alabalık kır lokantasına rastlarsınız. Burada balıklar bu dağlardan beslenen buz gibi sularda ve doğal ortamlarında yetişir. Bu sebeple çok lezzetlidirler. Böylesi bir alabalık mutfağının yörede yeşermiş olması şu durumda şaşırtıcı değildir. Hatta bu yönüyle ün yapmış Pınarhisar’ın Kaynarca beldesini tam da burada hatırlamak gerekir. Eski zamanlardaki şaşaalı günlerinin uzağında olmasına rağmen, Pınarhisar’ın Kaynarca beldesinin alabalık mutfağı üzerine hala en bilinen ve en çok tercih edilen yer olduğunu şüphe götürmez.

Malzemeler :

• 1 Büyükçe alabalık
• 1 Orta boy domates
• 1 Orta boy soğan
• 2-3 Sivribiber
• 3-4 Diş sarımsak
• 4-5 Adet orta boy mantar
• 2 Çorba kaşığı tereyağ
• 1 Su bardağı kaşar rendesi
• Karabiber, tuz
• Kiremit balık tabağı

Hazırlanışı :

• Balığınızı temizleyip kurulayın.
• Karın boşluğuna parmağınızla bir parça karabiber sürüp tuz gezdirin.
• Sırt etine yakın yerden verev verev 2-3 çizik atıp buraya sarımsak dişleri yerleştirin.
• Aynısını diğer yüzüne de yapın.
• Pişirme yapacağınız kiremit tabağını tereyağıyla güzelce sıvazlayın.
• Balığınızın da pişeceği üst kısmına bir parça tereyağ bulayıp tabağa alın.
• Odun ateşi fırınında bir süre fırınlayın.
• Bu arada domatesleri, soğanları dörder parçaya dilimleyin.
• Pantarlarınızı temizleyip dilimleyin.
• Fırındaki kiremidi kenara alıp bu defa boş kalan yerlere domatesleri, soğanları, mantarları ve sivri biberleri döşeyin.
• Bir parça tereyağını tekrar balığa bulayıp malzemelerin üzerine bir fiske tuz gezdrin.
• Balığınızın pişmeye yakın zamanında kiremidi kenara alıp üzerine bolca kaşar rendesi gezdirin.
• 2-3 Dakika daha fırınlayıp servise alın.