BOŞNAK BÖREĞİ TARİFİ

Boşnak Böreği" 
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim 
2,5 su bardağı ılık su 
1,5 tatlı kaşığı tuz 
ve alabildiği kadar un (yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı) 
yağlamak için; yarım paket tereyağı (yaklaşık 125 gram) 
1 çay bardağı sıvıyağ 
içi için; 3-4 adet ince pırasa 
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir 
2 adet yumurta 
1 çay kaşığı karabiber 
ve 2 çay kaşığı tuz 
malzemelerden sonra hamuru yoğurarak işlemlere başlayalım 
2,5 su bardağı ılık suyumuzu... 
ve tuzumuzu bir kaba aktarıyoruz 
ve üzerine herzaman dediğimiz gibi azar azar... 
un ekleyerek, bu sefer orta sertlikten... 
biraz daha sert kıvamda bir hamur... 
elde edene kadar yoğuruyoruz 
biraz yordu, kıvama geldikten sonra bir 5 dakika kadar daha yoğurduk 
biz içi hazırlarken bu sürede hamurumuzu dinlendiriyoruz 
şöyle kenera koyalım, üzerini de kapatalım 
şimdi içi hazırlamaya başlayalım 
mümkün olduğunca ince pırasa kullanıyoruz 
kalın kısımları inceltmek için ortadan keselim 
ve ince bir şekilde kıyalım 
artık kavurma işlemine geçebiliriz 
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz 
yağı bırakıyoruz 
biraz kızdıktan sonra, kıydığımız pırasayı ilave ediyoruz 
solana kadar, 10 dakika kadar kavuracağız 
şimdi tuzu ve karabiberi ekleyeceğiz 
artık ateşi kapatabiliriz 
soğuması için bir süre bekleyeceğiz 
pırasalar tamamen soğudu 
şimdi ezdiğimiz peyniri ve yumurtaları ilave edeceğiz 
değişik bir iç 
iyice karıştıracağız 
bu şekilde içi tamamlamış olacağız 
böreğin içi hazır, artık yufkalarımızı açmaya başlayalım 
öncelikle dinlendirdiğimiz hamuru şöyle alalım 
önce ikiye bölelim, çünkü 30 parçaya böleceğiz 
ilk parçayı 15 parçaya böleceğiz 
ikinciyi de 15 
böyle bir baston uzatalım 
bezelerimizi hazırladık, dediğimiz gibi 30 adet beze 
öncelikle herbirini tatlı tabağı çapında açacağız 
bu kadar yeter 
şimdi erittiğimiz yarım paket tereyağının üzerine... 
1 çay bardağı kadar sıvıyağ ekliyoruz 
şöyle bir karıştırdıktan sonra... 
açtığımız hamurun üzerine bir miktar sürüyoruz 
şimdi diğer bezeleri açarak devam edelim 
ikinci yufkayı da birincinin üzerine yerleştiriyoruz 
tekrar yağdan sürüyoruz 
bu şekilde 5 kat üst-üste olacak 
devam edelim 
beşinci katı da yerleştiriyoruz 
son kata yağ sürmüyoruz 
bu şekilde 6 öbek yufka hazırlayacağız 
son öbeğimizi de tamamladık 
şimdi ilk yaptığımızdan başlayarak inceltmeye başlayacağız 
gene un serperek... 
öncelikle üzerine parmak uçlarıyla bastırıyoruz 
normal yufka açar gibi açıyoruz 
tepsimizin büyüklüğüne ulaşıncaya kadar 
sanıyorum tepsinin büyüklüğüne ulaştık 
şöyle bir yufkamızı saralım 
öncelikle mevcut yağ ile tepsiyi yağlayalım, bu önemli bir işlem 
şimdi hazırladığımız ilk yufkayı dikkatli bir şekilde... 
tepsimize aktarıyoruz 
üzerini yağlıyoruz 
şimdi ikinci grup yufkamızı açalım 
bu şekilde üç yufka üst-üste olacak ve içi yerleştireceğiz 
şimdi üçüncü yufkamızı yerleştiriyoruz 
tam yarıya gelmiş oluyoruz 
artık sıra içte 
güzel, pırasalı, peynirli, yumurtalı içimizi... 
muntazam bir şekilde yerleştireceğiz 
şimdi diğer 3 grup yufkamızı da... 
aralarına yağ koyarak aynı şekilde açacağız 
üst-üste yerleştireceğiz 
son yufkamızı da açtık 
yağladığımız katın üzerine düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz 
çünkü bu son kat 
şimdi kalan yağın tamamını döküyoruz 
düzgün bir şekilde yayıyoruz 
şimdi kare kare keselim 
kenarlar çok olmasın diye, üçgen keselim 
şimdi artık böreğimizi önceden ısıttığımız 180 derece... 
fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz 
"Boşnak Böreği" fırından çıktı